“ Voces y sabores de la cocina Otomí de Querétaro”, Libro- Recetario Lleno de magia y tradición.

El investigador Héctor Latapí López durante tres años recopilo casi 100 recetas de la Cocina Otomí las cuales sobreviven a través de la degustación y tradición oral.

Según expertos sobre el tema la mayoría de las recetas están basadas en ingredientes como las cactáceas e insectos o ingredientes basados principalmente en la recolección gracias a las condiciones de vida que demanda el desierto Queretano.

Latapí, asegura que las cocineras 9786075165998fueron la materia prima para este trabajo ya que muchas de ellas le dieron alrededor de 50 recetas de platillos a base de nopal. A si mismo manifiesta que la cocina indígena es un ritual, pues su población vive de acuerdo al ciclo agrícola, ya que los productos alimentos que utilizan par ala elaboración de los platillos son de temporada y de mucha labor de recolección.

Post Author: Apromeci

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