Albahaca en la cocina y para la salud

La albahaca es una planta altamente fragante cuyas hojas se utilizan como una hierba de condimento para muchos tipos diferentes de alimentos. Hay más de 60 variedades de albahaca, todas las cuales difieren algo en la apariencia y en sabor. Mientras que su sabor es brillante y penetrante, otras variedades también ofrecer sabores únicos: albahaca […]

El uso del frijol como planta medicinal

La presencia de rastros arqueológicos de frijoles de cerca de 9 mil años de edad, en donde existieron asentamientos humanos en el Continente Americano, sugiere que el interés de los habitantes en la planta de frijol debió arrancar con fecha anterior al inicio de su cultivo, de apenas cinco mil años. Seguramente los nativos americanos […]

“ Voces y sabores de la cocina Otomí de Querétaro”, Libro- Recetario Lleno de magia y tradición.

El investigador Héctor Latapí López durante tres años recopilo casi 100 recetas de la Cocina Otomí las cuales sobreviven a través de la degustación y tradición oral. Según expertos sobre el tema la mayoría de las recetas están basadas en ingredientes como las cactáceas e insectos o ingredientes basados principalmente en la recolección gracias a […]